lunedì 29 luglio 2013

Polpette di quinoa con salsa allo yogurt

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo delle polpettine di quinoa che mi sono piaciute tanto, le potete friggere oppure, per tenerle più leggere, cuocerle al forno. Le ho servite con una salsina allo yogurt profumata con un po' di erbe e il risultato è stao apprezzato.
Vediamo cosa ho combinato!


INGREDIENTI per 25 POLPETTE: 
- 250 gr di quinoa
- 1 uovo
- 30 gr di pangrattato
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale e pepe
- olio evo
- 1 vasetto di yogurt
- menta essiccata
- erba cipollina fresca
- basilico essicato





Scaldiamo il forno a  220°. Iniziamo cuocendo la cuinoa, quindi in una capiente ciotola uniamola all'uovo, il prezzemolo e l'erba cipollina tritata, sale e pepe. Passiamo tutto al mixer in modo da ottenere un composto lavorabile e plasmiamo le nostre polpette. Impaniamole con il pangrattato. Io poi le ho diposte su una leccarda con della carta da forno, le ho irorate con un filo di olio e le ho infornate per 20 minuti. Ma potete anche decider di friggerle in padella. Mentre le polpette cuociono prepariamo la salsina unendo allo yogurt la menta, l'erba cipollina e il basilico. Buonissime sia calde che fredde.
Buon appetito.






venerdì 26 luglio 2013

Collaborazione con Bacche di Goji e ricetta di un cosmetico antiossidante facile facile!

Ciao Golosastri!
Sono qui con un pizzico di orgoglio per parlavi di una collaborazione per me validissima perchè vede come protagonista un prodotto a mio parere eccezionale, le BACCHE di GOJI.  Voglio prima però fare una piccola premessa che riguarda il mio stile alimentare e cosmetico. Da qualche anno ho deciso di alimentarmi in maniera sana ed equilibrate, includendo nella mia nutrizione molta più frutta e verdure di quanto non mangiassi prima. Parallelamente ho abbandonato i cosmetici conteneti ingredienti chimici per lasciare spazio a quelli 100% naturali. Da quando ho cambiato il mio regime alimentare il mio corpo è più sano, forte, in forma -me ne accorgo perchè pratico molto sport e il mio fisico si affatica meno- e la mia pelle è rinata, tanto che la gente mi da almeno 7/8 anni in meno (ho 35 anni!).
Questa piccolo premessa per farvi capire quanto sia importante mangiare alimenti sani e soprattutto ricchi di ANTIOSSIDANTI: le bacche di Goji del NingXia hanno il 4000 percento di antiossidanti delle arance e più vitamina B di qualsiasi altro alimento.



Le bacche di Goji: un concentrato di salute

Dalla medicina tradizionale cinese...
Le bacche di goji rappresentano da migliaia di anni una fonte di eterna giovinezza nella medicina tradizionale cinese. 

Nel sua opera Pen Ts’ao Ching, nota come una delle prime testimonianze scritte sull’uso delle erbe Nung scrive: “Le bacche di Goji nutrono e rinforzano il corpo donando forza e vitalità, aiutano il flusso dei liquidi corporei, calmano lo spirito, rinfrescano e rigenerano la pelle e gli occhi”.


...alla ricerca moderna

Anche la medicina moderna ha scoperto a poco a poco il potenziale delle bacche di goji.

L’esperto nutrizionista Prof. Dr. Dr. Earl Mindell scrive in merito alle stesse: “Le bacche di goji dispongono del maggiore potenziale di sostanze salutari che abbia mai incontrato in lunghi anni di ricerca in un alimento. Nessun altra pianta è in grado di eguagliare i benefici per la salute apportati dalle bacche di goji”.

Le bacche di Goji sono un concentrato di vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali, polifenoli e polisaccaridi unici in natura, fibre, carotenoidi ed elementi come ferro, zinco, manganese ed altre sostanze bioattive.

Le Bacche di Goji - Il toccasana per la Vostra salute

Fra i molti effetti benefici attestati per la salute, le bacche:

- sono un potentissimo antiossidante proteggendo così le cellule dai radicali liberi
- rinforzano il sistema immunitario stimolandone l’attività
- proteggono la vista dagli effetti nocivi dei raggi UV
- proteggono il fegato
- aiutano ad abbassare il livello del colesterolo dannoso per i vasi sanguigni (LDL)
- aiutano a prevenire e ad alleviare infiammazioni di tipo reumatico
- sono particolarmente indicate per chi soffre di diabete
- aiutano a mantenere la pelle giovane e sana

Una piccola quantità giornaliera di bacche di goji (dose consigliata ca. 15 gr) è sufficiente a fornire all’organismo un sostegno importante su moltissimi fronti.

La Ricetta: oleolito di bacche di goji

Bellezza da gustare con le bacche di Goji
Tra le molteplici proprietà delle bacche di Goji va annoverato anche un’azione protettiva nei confronti dei raggi solari contribuendo a mantenere la pelle giovane e preservarla dalla comparsa di macchie e tumori.
In particolare il beta-carotene svolge in questo caso un ruolo chiave.

Oltre a proteggere la pelle le bacche di goji contengono una serie di sostanze nutrienti importanti per i tessuti connettivi della pelle, in particolare  vitamina C, zinco e rame.

Molte persone che assumono regolarmente le bacche di goji testimoniano spesso di un miglioramento della pelle che appare più morbida ed elastica.
Le bacche quindi non rendono solo più sani ma anche più belli.

Vi propongo un uso alternativo di queste preziose bacche: un cosmetico per la nostra pelle, più precisamente un oleolito: ideale come olio da massaggio o come ingrediente per unguenti e creme corpo e viso.

Tutto quello che vi serve è:
  • Bacche Goji (comodamente acquistabili sul sito http://www.goji.it)
  • Olio di mandorla
  • Un vasetto con chiusura ermetica

Prendere un vasetto con chiusura ermetica pulito e asciutto (vasetto marmellata, miele) e riempirlo di BACCHE GOJI. Prender l'olio e coprire interamente le BACCHE GOJI, in modo che nessuna parte di essa fuoriesca dall'olio .
Se è possibile utilizzare tutta la superficie interna del recipiente in modo che non rimanga dell' aria all' interno di esso. ( ma questo non è vincolante per la buona riuscita).

Una volta preparato il tutto, si lascia a riposare per una 40ina di giorni in un luogo buio e asciutto (es: in un mobile o in uno sgabuzzzino).
Almeno 2 volte a settimana bisogna agitare il recipiente o prendere un cucchiaio pulito e asciutto e mescolare. Ricordarsi di richiudere bene il recipient.

Bene amiche fidate, io ho ricevuto una confezione da 500gr dall'azienda, ma credo proprio che una volta finite continuerò a comprarle, onestamente non capita spesso di trovare prodotti sani, naturali e realmente efficaci! E voi? ;-)

giovedì 25 luglio 2013

5 cereali con pesto, mandorle, pachino e gamberetti

Ciao golosastri.
Col caldo che fa io mi sbizzarisco nella preparazione di fresche insalate a base di cereali, basta poco in fondo per fare un piatto sano e goloso, e anche light.
Vediamo cosa ho combinato.


INGREDIENTI per 3 PORZIONI:
- 250 gr di misto 5 cereal
- pomodorini pachino a piacere
- 150 gr di gamberetti già pronti
- 40 gr di mandorle a lamelle
- pesto a piacere
- olio evo
- sale e pepe
Cuocete i cereali in acqua bollente salata. Nel frattempo lavate mondate e tagliate in 4 i pomodorini. Una volta pronti scolate i cerali e in una ciotola capiente uniteli agli altri ingredienti. Condite bene con olio sale e pepe. Buonissimo sia caldo che freddo.
Buon appetito!

mercoledì 24 luglio 2013

Seppioline in umido con piselli

Ciao Golosastri.
Vi presento oggi un altro video interessante: una ricettina nutriente ma leggera, ricca di proteine sane.
Molto interessante anche l'ultima parte del video in cui la nutrizionista ci spiega i valori di questo gustoso piatto. Non mi resta quindi che lasciarvi la lista della spesa e augurarvi buona visione.

INGREDIENTI:
 - seppioline
- piselli
- carota
- sedano
- cipolla
- aglio
- vino biano
- olio evo
- polpa di pomodoro
- sale e pepe

lunedì 22 luglio 2013

Insalata di gamberetti e pompelmo

Ciao golosastri!
Inutile dirlo che con il caldo i fornelli li accendo il meno possibile, e il cervello lo spremo per benino per trovare delle idee alternative alla più classica insalata. Quella di oggi è particolare e fresca, con pompelmo e gamberetti, veloce da fare e carina da presentare.
Vediamo cosa ho combinato!
 
INGREDIENTI per 3 INSALATE:

- 3 pompelmi rosa
- 150 gr di gamberetti
- insalata (quella che preferite)
- sale pepe
- olio evo
- lime
 
 
 
Per prima cosa estraiamo con delicatezza la polpa del pompelmo senza rompere la buccia, così che potremo riutilizzare quest'ultima come ciotolina. Tagliamo a cubetti lapolpa del pompelmo e uniamola inuna ciotola capiente all'insalata e I gamberetti. Condiamo con olio evo, sale, pepe e una spruzzatina di lime. Mescoliamo bene il tutto, mettiamo il compost nel pompelmo scavato e lasciamo in frigo per una mezz'ora.
UN TOCCO IN PIU': possiamo arricchire l'insalata con dei pinoli tostati o delle mandorle a lamelle.
Buon appetito!
 



 
 

mercoledì 17 luglio 2013

Mini Cheescake di stracchino e noci con Pane Pema

Ciao golosastri.
Questa idea delle cheesecake con il PANE PEMA era un po' che mi frullava in testa, cercavo un utilizzo alternativo di questo buon prodotto, da associare con uno dei formaggi che secondo me lo esaltano maggiormente: lo stracchino. In più sapete che mi piace dare un po' di soddisfazione ai denti, e quindi ho aggiunto croccantezza con delle noci. Ne è uscito un piatto fresco e saporito.
Vediamo cosa ho combinato.
INGREDIENTI per 6 CHEESCAKE:

- 350 gr di stracchino
- 2 fogli di colla di pesce
- 10 gherigli di noce + 6 per la decorazione
- 100 ml di panna fresca
- fette di PANE PEMA







Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo con un coppapasta largo quanto il fondo degli stampini che userete, ritagliate 6 dischi e posizionateli sul fondo degli stampi. Portate a bollore leggero 50 ml di panna e scioglietevi la colla di pesce ben strizzata, aggiungete il liquido allo stracchino e unite anche la rimanente panna. Mescolate bene con una frusta o un frullatore in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite quindi i 10 gherigli di noci spezzettati. Amalgamate bene e distribuite il composto (un paio di cucchiai abbondanti per tortina) sopra le fette di pane.  Decorate con un gheriglio di noce. Lasciate riposare in frigo per 4 ore. Una volta rassodate tirate fuori le mini cheesecake dagli stampini e servitele subito.
Buon appetito

martedì 16 luglio 2013

Frittelle di buccia di patate con salsa di yogurt e aneto: ricetta impatto zero!

Ciao Golosastri.
Nel post precedente vi avevo preannunciato che avrei pubblicato dei video editoriali interessanti. Ecco il primo. Una ricettina geniale. Sapete che mi piace mangiare sano e bene, se poi posso essere anche green ed eco-sostenibile ancora meglio! Questa ricettina racchiude tutte queste caratteristiche, è buona, sana e veloce!
 
GLI INGREDIENTI:
- 1 kg di buccia di patata
- 3 uova
- 1 spicchio aglio
- 1 cipollotto
- 1 vasetto di yogurt
- aneto
- succo 1/2 limone
- sale, pepe
- peproncino
- olio


 
Per la preparazione vi lascio al video.
Buona visione e buon appetito.

lunedì 15 luglio 2013

Collaborazione con Be On

Ciao golosastri. 
Sono stata contattata da BE ON e da oggi inizia la mia collaborazione con questa azienda: La loro filosofia? Essere sempre attinenti al contenuto e mai invadenti.
In poche parole avrò a disposizione una serie di video inerenti al food che, se riterrò utili ed interessanti, condividerò con voi qui sul mio blog. Non voglio prendere in giro nessuno, si tratta sempre di video editoriali, però sono interessanti, c'è sempre qualcosa di curioso o utile da scoprire, qualche trucchetto per utilizzare in maniera nuova e creativa un determinato prodotto, o i segreti di altri chef. Ecco perché ho deciso di collaborare con BE ON. Quindi... Stay tuned ;-)

sabato 13 luglio 2013

Kamut al pesto con melanzane e pomodorini secchi

Ciao Golosastri!
Ve l'avevo detto no che sono uscita (o quasi) dal tunnel della feta e sono entrata in quello del pesto! E quindi oggi vi propongo un'altra ricettina veloce veloce (se come me ogni tanto il pesto lo comprate già fatto ;-) - che poi costa anche meno che a farlo, non so da voi ma a Milano i pinoli li vendono a peso d'oro!!!)... dicevo... questa volta tocca al Kamut, condito con del profumato pesto e arricchito da melanzane e pomodorini secchi che gli conferiranno un gusto tutto mediterraneo.
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 3 PERSONE
- 250 gr di makut
- 1/2 scalogno
- olio evo
- pesto q.b.
- 1/2 melanzana
- 8 pomodorini secchi
- qualche foglia di basilica
- sale epepe

Iniziate lessando in acqua bollente salata il kamut. Nel frattempo soffriggete in olio evo lo scalogno tritato, quando sarà dorato aggiungete la melanzana tagliata a dadini. Fatela ammorbidire quindi aggiungete i pomodorini tritati grossolanamente, saltate per un paio di minuti ancora, regolate di sale e pepe e aggiungete le foglie di basilico spezzettate a mano. Se necessario aggiungete un giro di olio evo. Scolate il kamut e unitelo al sugo preparato, insieme al pesto. Mescolate bene e servite. Buonissimo caldo, e ancora di più freddo da portare in ufficio il giorno dopo, parola dell'ing che se l'è mangiato di gusto sconfiggendo i suoi preconcetti per i cibi, come dice lui, "strani che mangio io", in questo caso il kamut!
Buon appetite!

giovedì 11 luglio 2013

Muffin al pesto e pomodorini

Ciao golosastri!
Questo weekend io e l'ing andiamo al mare, in liguria, dove faremo il pieno di focaccia e pesto.  Quest'ultimo è uno dei miei condiment preferiti, ultimamente lo sto utilizzando in molte ricette. L'ho voluto provare per fare dei profumati muffin. Vi alscio quindi alla lettura e vi auguro un buon weekend.

INGREDIENTI per 12 MUFFIN

- 200 g di farina 00
- 150 ml di latte
- 2 uova
- 200 gr di yogurt bianco nono zuccherato
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pesto alla genovese
- ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
- un pizzico di sale
- 12 pomodorini
- una manciata di pinoli





Accendete il forno a 180°. In una ciotola sbattete le uova con il latte e lo yogurt. In un'altra setacciate la farina con il grana, il lievito, il sale, i pinoli e il pesto. Amalgamate bene il tutto e poi unite le uova sbattute con il latte. Riempite gli stampini per muffin, io ho usato quelli in carta, fino a 2/3 della loro altezza. sulla cima di ogni muffin posizionate un pomodorino e qualche pinolo. Infornate per 20/25 minuti, controllate la cottura con lo stecchino. Buoni sia caldi che freddi.
Buon appetito!
 
 

martedì 9 luglio 2013

PANE PEMA: collaborazione sana!



Oggi voglio parlarvi di un prodotto per me eccezionale e fuori dal commune. Sto parlando del PANE PEMA. Perchè fuori dal comune? Ve lo spiego subito facendo una piccola premessa: nella mia routin di bellezza (cosmetici) da tempo ormai ho inserito solo e unicamente prodotti naturali, con l'INCI (lista ingredienti) il più corto possibile e senza sostanza chimiche, questo perchè ho imparato col tempo che più le cose sono naturali e poco trattate, più sono migliori e ci fanno bene. Ecco... ora dovete sapere che il PANE PEMA ha la lista di ingredient più corta che mi sia mai capitato di vedere nei prodotti chiamiamoli da grande distribuzione: questo per me è una garanzia di un alimento sano, naturale, prodotto con tradizione e valori, e che oltretutto fa anche bene, per le innumerevoli propietà di cui e costituito.
"Segale integrale, acqua, sale e nient’altro. Detta così pare una cosa semplice da fare, invece no.
Il sentiero che va dal campo alla tavola porta alla semplicità con un percorso lungo e tutto in salita. Per non perdersi bisogna conoscere i passaggi chiave e non prendere scorciatoie. Niente trucchi, insomma.
Bisogna darsi delle regole, per fare un pane buono e semplice.La scelta dei cereali innanzi tutto e una lavorazione che mette la lentezza fra gli ingredienti, affinché i processi possano maturare senza forzature.
I nostri cereali crescono nella stessa regione dove ha sede l’azienda, sono coltivati con il metodo dell’agricoltura integrata e sottoposti a puntuali controlli - dalla semina al raccolto. Il loro cammino per diventare pane PEMA comincia con l’acqua pura del Fichtelgebirge con la quale vengono lavati e poi lasciati in ammollo per avviare la germinazione e, ancora umidi, macinati senza ridurli in farina. Cominciano subito gli impasti e l’avvio della lievitazione con pasta madre, poi una cottura lenta a bassa temperatura. Così i cereali mantengono tutte le caratteristiche nutrizionali. Perché possano però esprimere al meglio tutte le loro qualità, il pane riposa 24 ore dopo la cottura prima di essere pastorizzato e confezionato.
 
Semplice, no?"
 
Ho avuto modo di provare diversi tipi del loro pane, e li ho trovati tutti gustosi e versatili, utili per creare ricette sane ma soprattutto buone, vi lascio un esempio di quello che fino ad ora ho inventato con i loro prodotti:
 
 
Ora vediamo nel dettaglio di cosa l'azienda ha voluto omaggiarmi: da loro ho ricevuto due pacchi, uno con gli assaggi per la collaborazione, e uno come premio per il loro contest al quale mi sono classificata 4°.
 

CESTINO 5 TIPI INTEGRALI

Segale integrale. Il “classico”, da portare in tavola tutti i giorni, ottimo per la prima colazione. Indispensabile alleato dell’intestino. Ingredienti: segale 53%, in parte pasta madre lievitante, acqua, lievito, sale. Può contenere tracce di lupino
Otto cereali integrali. Un concentrato di qualità nutrizionali. Una piccola riserva di benessere e salute. Ingredienti: cereali integrali (segale 24%, in parte pasta madre lievitante, frumento 6%, avena 6%, orzo 6%, farro 3%, riso 3%, miglio 3%, mais 3%), acqua, semi di lino, lievito. Può contenere tracce di lupino
Fitness- segale integrale con avena. Per rimettersi in forze, ritrovare la vitalità e, grazie all’avena, anche il buonumore. Ingredienti: cereali integrali (segale 53%, in parte pasta madre lievitante, frumento 6%, avena 20%, germe di grano 3%, proteine di grano tenero 3%), acqua, farina di lupino, semi di girasole, lievito, sale
Segale integrale e semi di girasole. Un concentrato di energia, buonissimo anche da solo come spuntino o merenda. Ingredienti: segale integrale 51%, in parte pasta madre lievitante, acqua, semi di girasole 5%, sciroppo di barbabietola da zucchero, sale, estratto di malto di segale, lievito. Può contenere tracce di frumento e lupino
Integrale di segale leggero. Tante fibre e poche calorie per tenere sotto controllo il peso. Ingredienti: cereali integrali (segale 53%, in parte pasta madre lievitante, segale 43%,  crusca di avena 7%, crusca di frumento 3%), acqua, lievito, sale. Può contenere tracce di frumento e lupino.
 

CESTINO 4 TIPI INTEGRALI BIO

PANE INTEGRALE BIOLOGICO DI SEGALE
Ingredienti
: Segale* integrale 53% in parte pasta madre lievitante, acqua, sale.
*da agricoltura biologica. Può contenere tracce di frumento e di lupini.
PANE INTEGRALE BIOLOGICO DI 4 CEREALIIngredienti: Cereali* integrali 55% (segale* 38% in parte pasta madre lievitante, avena* 6%, orzo* 6%, frumento* 5%), acqua, sale, lievito naturale.
*da agricoltura biologica. Può contenere tracce di lupini.
PANE INTEGRALE BIOLOGICO CON SEMI DI LINOIngredienti: Segale* integrale 49% in parte pasta madre lievitante, acqua, semi di lino* 5%, sale, lievito naturale.
*da agricoltura biologica. Può contenere tracce di frumento e di lupini.
PANE INTEGRALE BIOLOGICO DI FARROIngredienti: Farro* 55% (Farro* integrale 51%, farina di farro* 4%), acqua, segale* integrale 6% (pasta madre lievitante), sale, lievito naturale.
*da agricoltura biologica. Può contenere tracce di frumento e di lupini.
 
 


PANE DI SEGALE INTEGRALE BIOLOGICO

Dal molti anni produciamo pane per tradizione e per passione, un pane davvero integrale. Oggi, grazie a questa esperienza, proponiamo con il nostro cereale storico, la segale integrale, un pane biologico simbolo di un nuovo stile di vita che si riconosce nella semplicità, nel rigore, nell attenzione al gusto e nel rispetto per l ambiente. Sono le regole che PEMA segue per fare il pane. Cereali provenienti da coltivazioni biologiche regionali macinati nel nostro stabilimento, lievitazione naturale con pasta madre, poche lavorazioni e tutto il tempo che serve. Così si mantengono intatte le qualità nutrizionali e il sapore di un pane buono per le persone e buono per l ambiente.

Ingredienti
Segale* integrale 53%, in parte pasta madre lievitante, acqua, sale
*da agricoltura biologica. Può contenere tracce di frumento e di lupini.

Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore energetico 816 kJ/193 kcal, proteine 4 g, carboidrati 37 g (di cui zuccheri 2 g), grassi 1 g (di cui acidi grassi saturi 0,1 g), fibre alimentari 9 g, sodio 0,37 g
 
 

AGLI 8 CEREALI

Gli otto cereali più importanti del mondo, utilizzati permettono di portare ogni giorno in tavola un pane buono e con tante qualità.integrali e in proporzione equilibrata.
Segale e grano,
due cereali importanti, sono gli ingredienti base di questo pane veramente speciale per la ricchezza nutrizionale. Un posto d’onore spetta all’avena, un cereale molto energetico, consigliato nel periodo della crescita e alle donne che allattano.
Degno di citazione il farro, l’antichissimo cereale quasi scomparso con l’avanzare del frumento, oggi al centro di un rinnovato interesse.
Povero di grassi, ricco di fibre, vitamine e sali minerali, sazia e non fa ingrassare. E’ il cereale per eccellenza della dieta mediterranea. Riso, miglio, orzo e mais: ciascuno reca il suo apporto di ottime sostanze nutrizionali.
Ingredienti
cereali integrali (segale 24%, in parte pasta madre lievitante, frumento 6%, avena 6%, orzo 6%, farro 3%, riso 3%, miglio 3%, mais 3%), acqua, semi di lino, lievito. Può contenere tracce di lupino
Valori nutrizionali medi per 100 g
valore energetico 862 kj/204 kcal, proteine 5 g, carboidrati 37 g (di cui zuccheri 2 g), grassi 2 g (di cui acidi grassi saturi 0,3 g), fibre alimentari 8 g, sodio 0,37 g
 
 
Per scoprire la loro storia fatta di tradizioni e tutti gli altri prodotti PEMA vi rimando al loro sito www.pema.de/it e alla loro pagina facebook sempre attiva e aggiornata  www.facebook.com/PanePema, e qui su The Kitchen Nook per nuove ricette con il pane di segale PEMA!




 
 

lunedì 8 luglio 2013

Insalata con dadolata di arance, gamberi e pinoli tostati

Ciao golosastri!
Oggi a Milano fa davvero caldo, quale temperatura migliore per una fresca insalata arricchita con arance?!
Vediamo cosa ho combinato.




INGREDIENTI:
- insalata
- code di gamberi cotte e sgusciate
- arance
- pinoli
- sale
- pepe
- glassa di aceto balsamico
- olio evo

Saltate i pinoli in un padellino, nel frattempo tagliate a dadini le arance. Unite tutti gli ingredienti, condite con sale, pepe, olio evo e gualche goccia di glassa di aceto balsamico.
Buon appetito!

Insalata di pollo alla senape in cialda di parmigiano

Ciao golosastri.
Con questo caldo, che per carità non mi lamento visto che l'ho desiderato tanto, le insalate la fanno da padrone.  Cerco nuovi accostamenti, giocando con combinazioni e sapori sempre diversi. Quella di oggi l'ho voluta presentare in una bella cialda di grana, ovviamente da gustare, insieme al suo contenuto a base di pollo, sedano, rucola, pomodorini e mozzarelline. Il tutto legato da della senape. Molto gustosa e fresca, perfetta per una calda cena milanese!
Vediamo cosa ho combinato.

INGREDIENTI per 4 PERSONE:
- 400 gr di petto di pollo
- 250 gr di pomodorini
- 3 coste di sedano
- rucola a piacere
- 250 gr di mozzarelline
- 200 gr di parmigiano grattugiato
- senape a piacere


Inizate preparando le cialde di grana: in una padella capiente formate un disco con 50 gr di parmigiano, lasciatelo sciogliere quindi levate la padella dal fuoco e fatelo raffreddare un pochino. Aiutandovi con una paletta appoggiate il disco su di una ciotola capovolta coperta da carta argentate e lasciate che si secchi prendendo la forma. Ripetete 3 volte l'operazione con il rimanente parmigiano.
Passate alla piastra il petto di pollo a fette, nel frattempo tagliate in 4 i pomodorini, spezzettate la rucola e uniteli insieme agli altri ingredienti in una ciotola dove aggiungerete anche il petto di pollo tagliato a striscioline e la senape. Amalgamate bene, fate riposare per 10 minuti in frigo quindi distribuite il composto nelle cialde di parmigiano.
Buon appetito.

domenica 7 luglio 2013

Vittorie

Ciao golosastri!
Un post veloce veloce per segnalare due vittorie a due contest delle quali sono olto contenta, anche perchè sono i primi contest che vinco!

Nello specifico sono arrivata 4° nel contest indetto da PEMA: il mio panino perfetto  al quale ho partecipato con questa ricetta:
Rustico con brie, cipolla caramellata, pere calde e noci: il panino perfetto con PEMA.
E' una medaglia di legno lo so, però è una piccola soddisfazione. Le ragazze che hanno gestito il contest, Silvia e Elena, sono gentilissime e da subito hanno dimostrato entusiasmo per le mie ricette, pubblicate in passato, in cui ho utilizzato il pane PEMA. Hanno voluto così mandarmi un pacco con prodotti prova, prima ancora che si concludesse la gara. Presto ve ne parlerò ^_^


L'altro contest che ho vinto è quello indetto da La mia cucina improvvisata, tema MUFFIN. Qui diciamo che è stata un po', come si suol dire, una bella botta di culo ;-))) Marty infatti ha ricevuto un sacco di ottime ricette e non sapendo scegliere ha voluto affidarsi ad un random generator online... ed è uscita la ricetta numero 7, la mia! Non vi dico lo stupore non tanto per la fortuna, ma perchè il 7 è sempre stato il mio numero preferito!
La ricetta con cui ho partecipato è quella dei MUFFIN ALLA FETA CON POMODORINI SECCHI.



Termino qui questo veloce post, e a presto con una nuova ricetta e piccole novità ^_^

giovedì 4 luglio 2013

Pad Thai

Ciao golosastri!
Oggi vi propongo una ricettina orientale: un tipico piatto Thailandese. Non sono mai stata in thailandia, io e l'ing volevamo andarci ad agosto ma ci siamo mossi tardi e i voli ormai costavano troppo, così torniamo nella nostra adorata Grecia, quest'anno Samos! Ma torniamo alla Thailandia: il pad thai l'ho assaggiato in un locale orientale che c'è qui a milano, il NU. da qualche mese hanno inserito a menù anche pietanze appunto thailandesi e io e l'ing ci siamo innamorati dei pad thai. Ovviamente non ho resistito nel provare a cucinarli, e dopo attenta ricerca online, li ho fatti anche io, non prima di andare nel mio asian shop di fiducia dove ho comprato noodles e l'indispensabile salsa di pesce.
Vediamo cosa ho combinato.


INGREDIENTI per 4 PORZIONI:
 
- 200 gr di noodles
- 200 gr di gamberi
- 3 cipollotti
- 100 gr di tofu
- 3 cucchiai di olio di semi
- 4 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 gr di germogli di soia
- 2 uova
- 3 cucchiai di arachidi sminuzzati
- 3 cucchiai di succo di limone
- zenzero
- erba cipollina
- semi di coriandolo
- peperoncino

In una wok ben calda, mantenendo il fuoco alto, scaldiamo l'olio di semi e soffriggiamo i cipollotti tagliati sottili a rondelle, aggiungiamo quindi la salsa di pesce e i noodles precedentemente lessati. Saltiamo e poi aggiungiamo di lato l'uovo (spostiamo i noodles su un lato della padella). Cuociamolo bene rompendolo, quindi mischiamo il tutto e aggiungiamo il tofu tagliato a tocchettini piccolo, i germogli di soia, i gamberi, il succo di limone, lo zucchero, le arachidi, l'erba cipollina tritata, il pepperoncino e i semi di coriandolo a piacere. Saltiamo ancora per qualche secondo quindi serviamo spolverizzando ancora con delle arachidi tritate.
Buon appetite!
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